La molienda recomendada de café para preparaciones en el Sifón es media. Presentamos los pasos generales:
- Adicionar agua al balón o recipiente inferior
- Humedecer el filtro con agua caliente.
- Ubicar el filtro en el recipiente superior y poner sobre el balón inferior.
- Prender el mechero de alcohol y ubicarlo debajo del balón.
- Adicionar el café al recipiente superior. Una cucharada sopera (8-10gr) de café por cada 100ml de agua.
- Cuando el agua pase al recipiente superior (gracias al vacío generado), mezclar con un agitador.
- Dejar el café en contacto con el agua durante 90 segundos aproximadamente. Despúes de este tiepo, retirar el mechero.
- La bebida final bajará al balón o recipiente inferior. Separar ambos recipientes y servir.
Los primeros indicios de una cafetera de vacío nos llevan a Berlín en 1830. Desde ese año, se han creado versiones que en síntesis son mejoras de la versión original. Un avance importante fue la introducción de vidrios altamente resistentes al calor, donde la marca Hario ha jugado un papel importante.
