La molienda recomendada de café para preparaciones
en el Sifón es media. Presentamos los pasos generales:
1. Adicionar agua al balón o recipiente inferior.
2. Humedecer el filtro con agua caliente.
2. Ubicar el filtro en el recipiente superior y poner
sobre el balón inferior.
3. Prender el mechero de alcohol y ubicarlo debajo
del balón.
4. Adicionar el café al recipiente superior. Una
cucharada sopera (8-10gr) de café por cada 100ml
de agua.
5. Cuando el agua pase al recipiente superior (gracias
al vacío generado), mezclar con un agitador.
6. Dejar el café en contacto con el agua durante 90
segundos aproximadamente. Despúes de este tiepo,
retirar el mechero.
7. La bebida final bajará al balón o recipiente inferior.
Separar ambos recipientes y servir.
Los primeros indicios de una cafetera de vacío nos
llevan a Berlín en 1830. Desde ese año, se han creado
versiones que en síntesis son mejoras de la versión
original. Un avance importante fue la introducción
de vidrios altamente resistentes al calor, donde la
marca Hario ha jugado un papel importante.
